• 人材不足
  • 運営コスト
  • 利用者満足度

課題を解決するのはナリコマの未来型厨房運営

慢性化する人材不足による採用難…採用コストと人件費の上昇…コストと利用者満足度の両立…



今のままでは生き残れません!
課題の解決を
先送りにしていませんか?

課題1

労働人口の減少により、介護施設の人材不足は慢性化

介護施設において、経営資源の一番の要は『人材』です。 ところが近年、施設職員の採用状況は困難を極めています。施設や住宅街周辺に日中のみの軽作業で時給も割と良い勤務先があると、募集をかけても応募がなかなか来ない、他業界と同等の時給・賃金の提示が難しいなどもよく耳にしました。富裕者層の地域では扶養家族内の労働時間で働きたいと考える方も多く、長時間勤務者の採用が難しくなりシフトを組むことが大変になります。このように多くの介護現場が慢性的な人材不足に喘いでいる状況です。少子化が進んでいる状況で採用難は改善することはなく、いっそうの困難が予測できます。人材をいかに確保するか、そしていかに辞めないようにするかが、施設の安定運営には書かせない要素となります。

課題2

食事サービスの質は
落としたくないのですが…

ご利用者様の大きな楽しみでもある食事。その期待に応えることが施設生活にご満足いただけるかどうかを左右する要素でもあります。しかし熟練の調理師を確保することや食材費をやりくりしながら献立を考えるのは時間とコスト、労力がかかります。また厨房職員は前日の仕込みから早朝出勤による朝食準備、夕食後は食器洗浄と、朝早くから夜遅くまでの体力勝負シフトになりがちです。そうすると人材が定着しずらくなり採用と離職が繰り返され食事の質の向上は困難になります。

課題2

あらゆるコストが上昇する中で 「選択と集中」がカギ

採用難ゆえに募集広告などをはじめとする採用コストは上昇傾向にあります。さらに、少子化による労働人口の減少と景気回復の影響もあって人件費も上昇しています。また、食糧需要の変化や為替の変動で食事に係る材料費も高騰しており、限られた予算で高品質の食事サービスを提供することが一層難しくなります。ご利用者にご満足いただける介護サービスを行うには、限りある原資をどのように活用するか、一層の「選択と集中」が迫らせる時代となります。

大きな3つの課題を解決するには

ナリコマ流厨房革命!!

  • 人材確保の問題を解決
  • ご利用者の満足度を向上
  • 施設厨房の運営コストを削減

ご利用者にご満足いただき、施設の安定経営ができる明るい未来のカタチを提案します。

ナリコマだけができる未来型厨房運営

ナリコマセントラルキッチン×ニュークックチルで問題を解決!

なぜナリコマだけでしか未来型厨房運営ができないのか。

冷凍の食材は、再加熱カートの利用に制約があります。
ナリコマの標準献立はクックチルと真空調理に完全対応しているから、
ニュークックチル方式との相性が良いのです。
365日のメニューバリエーションを誇るナリコマだからこそ、
このニュークックチルの価値を最大限に発揮することができるのです。

施設経営のサポートと、お客様の満足度向上

  • ほかほかの食事を提供することで利用者の 満足度を高め、施設運営にも大きな価値を!
  • 厨房スタッフ採用難の問題解決!
    早番・遅番の無人化が実現できます。
  • 人件費の削減!
    効率的なシフトにより厨房業務の時間短縮。

お食事提供までの流れ

必要な人員とタイムシフト(80床の場合)

導入費用と人件費シュミレーション(80床の場合)

クックサーブ(従来型厨房運営)の場合

設備投資費 約1,000万円
スタッフ人件費 約1,296万円/年

※シフト36時間×30日×1,000円×12ヶ月で計算

ニュークックチル導入の場合

設備投資費 約3,000万円
スタッフ人件費 約576万円/年

※シフト16時間×30日×1,000円×12ヶ月で計算

  • 年間720万円分の
    人件費が圧縮可能!
  • 導入費用は
    3年目で回収!

会社概要

社名 株式会社ナリコマエンタープライズ
所在地 〒567-0005
大阪府茨木市五日市1-7-27
TEL / 072-627-0145 FAX / 072-627-0307
代表者 代表取締役 竹内美夫
設立 平成13年6月19日
資本金 5,000万円
事業内容 ■ご高齢者施設の厨房業務受託サービス
■ご高齢者施設向け食品販売サービス
■ご家庭向け介護食品販売サービス
  • 受託施設の推移
  • 受託施設の割合
  • 1日あたりの平均ご利用総食数推移

お問い合わせ

  1. STEP.1フォーム入力
  2. STEP.2入力内容確認
  3. STEP.3送信完了

下記のフォームのご入力いただき送信してください。
は必須項目になります。

Japan
お名前
フリガナ
郵便番号 -
住所
電話番号
Eメールアドレス (半角英数)
お問い合わせ内容
アンケート

施設様について

規模

食数 (食/日)

ご希望の連絡方法

どのようにして弊社のホームページをお知りになりましたか?

個人情報の取り扱いについてはこちらをご確認いただき、同意の上送信してください。